Cheesecake
- betalaunch
- Apr 13, 2015
- 2 min read
Я очень люблю разные чизкейки, но так редко получается покушать действительно вкусный. Ну так почему же не взять дело в свои руки? Готовить чизкейк просто, но процесс этот немного растянут во времени. Готовим вечером - кушаем утром, готовим утром - кушаем вечером. Все, как со стульями :)
Понадобиться:
на основу*:
150 г муки
1/2 ч.л порошок для выпечки
55 г сахара*
1 ст.л цедры лимона
80 г холодного сливочного масла
2 желтка
начинка:
500 г маскарпоне (или любого сливочного сыра)
75 г сахара* (сахарной пудры)
2 яйца + 1 желток
1 ст.л муки
1 ст.л цедры лимона
1/2 - 1 ч.л ванильного экстракта
Готовим.
Смешать (в комбайне) сухие ингредиенты и нарезанное масло. Добавить желтки и перемешать до образования однородных комочков. Полученное тесто выложить на смазанную маслом форму для выпекания (используйте бумагу для выпекания, если подавать планируете в другой посуде). Равномерно распределить и разровнять тесто чашкой или стаканом (чем-то удобным, с плоским дном). Отправить в разогретую до 180 гр духовку на 20 - 25 минут до легкого золотистого цвета.
Смешать лопаточкой (не миксером) сыр с сахаром и ванильным экстрактом, по одному добавить яйца, при этом хорошо перемешивая. Добавить муку и цедру, хорошо перемешать. Начинку вылить в форму готовить 15 минут при температуре 200 гр, затем понизить температуру до 160 гр и выпекать еще 30 - 40 минут. Готовность пирога можно проверить, постучав по стенкам формы. Середина при этом будет подрагивать, а края нет. Когда чизкейк готов, оставьте его остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверце еще на 1, 5 часа. Затем переложите чизкейк в холодильник, и уже утром вы сможете угостить своих близких замечательным десертом.
Этот рецепт частично я взял тут. Тут можно почитать, как сделать замечательную карамель и многое другое.
* часто для основы используют печенье смешанное с маслом. Но зачем, если можно сделать основу самому, и при этом точно знать, из чего она состоит ;)
* практически все дозировки сахара в тесте или начинках я снижаю на 30%. На вкус это не влияет, а наши детки потребляют меньше сахара - это очень важно!
Comments