Затяжной завтрак в испанском стиле или неправильный Гаспачо
- betalaunch
- Apr 7, 2015
- 3 min read
Томаты, чеснок, базелик, соль и перец – замечательный тандем. А если к ним добавить ароматный хрустящий хлебушек, получится великолепный завтрак в испанском стиле, плавно перетекающий в легкий обед. На самом деле, это блюдо подходит к середине дня. Но в моей семье мы любим его есть поздним утром. Когда на выходных получилось проснуться чуть позже обычного. Для каши уже вроде как поздно, а обедать совсем еще рано. Очень простой, очень вкусный, а в жаркий день еще и освежающий.
Однако надо подготовиться. Помидорки надо выбирать самые хорошие. Зрелые, с тонкой корочкой, сочные, ароматные, выросшие где-то неподалеку. Они ведь будут основой вкуса. Базелик – лучших друг томатов. Не получиться найти базелик, замените его другой любимой зеленью. Главное – свежей. Итак, нам понадобиться:
- 1 кг томатов (примерно 8 шт среднего размера)
- 2-3 зубчиков чеснока. (количество по вкусу)
- 16 листиков базелика (2 листика базелика на один томат)
- соль, перец по вкусу
- 2-3.. ,4,5 ст.л. оливкового масла extra virgin (первого отжима - зеленого цвета)
Несмотря на то, что томаты ВСЕГДА надо хранить при комнатной температуре (не в холодильнике), с вечера положите томаты в холодильник, чтобы на следующий день получить прохладный гаспачо*.
Если вас одолевает лень, нет времени, просто закиньте все в блендер, и через две-три минуты все будет готово.
Но мне так не нравиться. Все становиться однородное, как протеиновый коктейль. Так что доставайте терку. Потратите на 10 минут больше, но получите замечательное фактурное блюдо - мякоть томата, сок томата, зелень - прелесть.
Готовим.
Мелко мелко нарежьте пару зубчиков чеснока (или пропустите через чеснокодавку или разомните его в пюре - опять же дело вкуса) и закиньте в миску. Тоже самое с базеликом. Помойте листья, обсушите, сверните в трубочку и нарежьте. Затем томаты*. Разверните томат плодоножкой к ладони и начинайте тереть на крупной терке. Как только в кожице появиться брешь, она начнет разрастаться, освобождая путь мякоти томата. Аккуратно протирайте всю мякоть, в руках остается кожица с плодоножкой (это нам уже не понадобиться). Так один за другим протертые томаты попадают в миску к чесноку и базелику, и сразу же начинают обмениваться вкусами. Когда все томаты протерты и отправлены в большую миску, можно посолить, добавить молотый* перец и другие любимые приправы. Хорошенько перемешайте и попробуйте. Если надо, добавьте чеснок или соль, перец и тд. Прочувствуйте аромат, насладитесь. Именно он пробуждает аппетит.
Подготовьте любимый белый хлеб: чиабатта, багет, нарезной батон или свежеиспеченный фугасс. Нарежьте хлеб и отправьте его подсушиться до легкой золотистой корочки в духовку (170 градусов), поджарьте его в электрогриле или тостере - выбирайте сами. Со свежим фугасом делать ничего не надо, он и так хрустит со всех сторон :)
Все готово. Разлейте томатный соус по пиалам. На хрустящий хлебушек налейте немного оливкового масла, положите ложечку соуса и .. хрум хрум :)
* томаты можно заранее отчистить от кожицы. просто положите их в кипящую воду на 30 секунд, затем остудите в холодной воде. Кожица легко снимется.
* молотый перец вы берете не из упаковки молотого перца, а из мельнички для перца. Если у вас нет мельницы или ступки, просто воспользуйтесь ножом. Положите горошки на доску придавите плоской стороной лезвия ножа, повторите до достижения необходимого результата. Будьте внимательны. Не порежьтесь!
* Оригинальный рецепт гаспачо:
- 1 кг томатов (примерно 8 шт среднего размера)
- 2-3 зубчиков чеснока. (количество по вкусу)
- 16 листиков базелика (2 листика базелика на один томат)
- соль, перец по вкусу
- 1 шт красного сладкого перца (болгарский aka паприка)
- 1/2 луковицы
- 2-3.. ,4,5 ст.л. оливкового масла extra virgin (первого отжима - зеленого цвета)
- 1/2 огурца (не обязательно)
Так же можно добавлять практически все, чем нас одарило лето: клубника, дыня, арбуз. Я этого не пробовал, но все возможно :)
Хорошей и вкусной еды вам всем!
Comments