Пицца Пицца

betalaunch
Mar 25, 2015
2 min read

Зачем заказывать пиццу, если можно сделать ее самому?

Начнем с теста.

Выбор муки может быть самым разнообразным. Но любой итальянец скажет вам, что это обязательно должна быть tipo 00 или пекарская strong flour.

- 1 кг муки

- 2 ч.л соли

- 11 гр сухих или 30 гр живых дрожжей

- 650 гр теплой воды

- 20 - 30 гр оливкового масла (для хрустящей корочки)

Смешать муку с солью, растворить дрожжи в воде или растереть с мукой, соединить жидкие компоненты и добавить их к сухим. Вымесить тесто.

Слегка присыпать мукой и разделить на 6 - 8 шариков. Присыпать мукой (durum), накрыть полотенцем или пластиковой пленкой и оставить в теплом месте на два часа.

За это время шарики увеличатся раза в два, станут эластичными, так что для формирования основы скалка особо не понадобиться. Не старайтесь сделать основу идеально круглой, на вкус пиццы это никак не повлияет. Пусть тесто само примет форму под вашими руками. Оптимальная тощина 0,5 см. Если вдруг на основе появилась дырочка, просто оторвите кусочек теста с краю и залепите им дырочку (как заплаткой). Надавливая на тесто пальцем, сформируйте небольшой бортик по краю основы.

Соус.

Для соуса можно использовать консевированные помидоры или хорошую томатную пасту. Можно выпарить лишнюю влагу из свежих помидоров и работать с ними.

- консервированные томаты (банка 200 гр)

- оливковое масло 1-2 ст.л

- хорошая щепотка соли

- пару зубчиков чеснока

- листья базелика (лучший друг томатов) или любые ваши любимые приправы.

Помидоры закинуть в комбайн, туда же чеснок, соль, оливковое масло, приправы. Порубить минутку - соус готов.

На основу соус наносится тонким слоем, покрывая всю поверхность, оставляя нетронутым около сантиметра с края основы.

Далее раскидайте на основу моцареллу или любой мягкий сыр и приступайте к начинке. Тут дайте волю фантазии. Главное - не перегружайте пиццу. Не пытайтесь вместить на ней все ингредиенты сразу. Мясная, овощная, только сырная - какая угодно :)

Отправляем пиццу в прогретую духовку 230 - 250 градусов на самый нижний уровень. Идеально выпекать пиццу на камне. Так вы горантированно получите отличную, мягкую сверху, но хрустящую снизу пиццу.