Уход за деревянной разделочной доской
Доска пожалуй один из самых частоиспользуемых инструментов на кухне. Если ваш выбор пал на деревянную доску, важно помнить, что дерево - материал живой, требующий ухода за собой.
Уход за деревянной доской состоит из двух основных частей: чистка и увлажнение.
Чистка.
Дерево - материал пористый, и во время нормального использования доски в порах накапливаются бактерии и запахи. Периодически от них надо избавляться.
Однако, ее нельзя как пластиковую доску просто положить в посудомоечную машину или натереть моющим средством до одурения - после такого мытья в порах может остаться моющее средство.
Есть три основных натуральных средства для чистки деревянной разделочной доски: уксус, соль, лимон.
Уксус
Обильно смочите поверхность доски столовым уксусом. Оставьте минут на 15 - 20, а потом смойте.
Соль
Увалажните доску (простой водой, которую вы пьете) и покройте всю поверхность доски солью, чтобы образовался хороший "ковер" из влажной соли. Оставьте минут на 20 - 30, а потом смойте.
Лимон
Возьмите лимон, разрежте его пополам и хорошенько натрите им доску. Оставьте минут на 20 - 30, а потом смойте.
Увлажнение.
Увлажнение доски процесс не менее важеный, чем чистка доски, так как напрямую сопряжено с защитой доски от бактерий а запахов. Как я уже сказал, дерево - живой материал. Оно способно менять свои свойства в зависимости от окружающей среды. Наиболее важным фактором является влажность. Если дерево пересохнет (например зимой, когда работает отопление и воздух особенно сухой), доска может лопнуть, ее геометрия может измениться (поверхность уже не будет ровной). В результате ваш инструмент прийдет в негодность, и единственным подходящим для него местом на кухне станет мусорное ведро.
Чтобы этого не произошло, доску необходимо смазывать минеральным/парафиновым маслом, которое продается в любых приличных магазинах посуды и даже в некоторых аптеках. Способ нанесения очень прост. Для нанесения масла можно воспользоваться мягкой тканью. Я предпочитаю простно налить масло на поверхность доски и растереть его рукой. Маслом надо покрыть ВСЮ поверхность доски, даже обратную, даже если вы ею не пользуетесь, даже торец :)
Не бойтесь переборьщить с маслом. Покрытую маслом доску следует поставить на небольшие подставочки (пробковые или любые другие подкладки под стаканы подойдут). Идея в том, чтобы доска оставалась в минимальном контакте с поверхностью стола. Оставьте ее на ночь или на сутки. Если доска была сильно сухой, повторите обтирание :)
Помимо увлажнения обработка маслом, защищает доску от бактерий и запахов. Заполняя мельчайшие поры, масло просто перекрывает к ним доступ. Оптимальный период обработки доски - один месяц. Если на доске проступают сухие (более светлые) следы от ножа, значит время пришло. Постарайтесь выбрать день месяца или неделю, когда вы напомните себе непременно заняться этим.
Новые доски, только что вышедшие из-под столярного станка или из рук плотника, обрабатывают смесью пчелинного воска и масла. Эту процедуру стоит повторять раз или два раза год.
Берегите свои инструменты и они ответят вам верной службой.
